Salzburg, Österreich

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 Robert Kropf am 27.07.12

Die Insider, Food & Drink, Österreich

Insider Salzburg: Wolfgang Neuhuber

Der Salzburger Wolfgang Neuhuber ist das kulinarische Gewissen der Mozartstadt. Warum? Weil er als  Feinschmecker und Journalist für wichtige Gourmetmagazine in Deutschland und der Schweiz schrieb und heute mehr als ein Dutzend Genießerhotels berät. Er ist die beste Adresse, wenn es ums Genießen in Salzburg geht.

Welche Gegend in der Stadt Salzburg ist stark im Kommen?
Die sogenannte Rechte Altstadt rund um die Linzergasse. In das ehemalige Gebäudeensemble der Salzburger Druckerei sind gerade das Mozarteum  mit eigenem Theater sowie das Orchester der Camerata mit Proberäumen eingezogen. In unmittelbarer Nähe sind neue Läden und ein Hotel in einer ehemaligen Klosterherberge im Entstehen.

Regen in Salzburg ist keine Seltenheit – was empfehlen Sie an einem Schnürlregentag in der Mozartstadt?
Das vor einigen Jahren neu eröffnete Salzburg Museum in der Neuen Residenz am Mozartplatz (Nr.1) ist eine echte Bereicherung. Die Sonderausstellungen sind hervorragend aufbereitet und auch für Museumsmuffel spannend. Gleich nebenan sollte man unbedingt noch das riesige, historische Rundgemälde ansehen, das Salzburg in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts zeigt. Lustig zum Raten: die historischen Gemälde anderer europäischer Städte. Danach am besten auf Kaffee und Kuchen in die Filiale der Wiener Konditorei  Demel am Mozartplatz (Nr. 2) gehen.

Und wenn die Sonne scheint?
Bei schönem Wetter ist die gesamte Altstadt ein Traum. Am besten etwas später kommen, denn die meisten Geschäfte öffnen ohnedies erst um 9 oder 10 Uhr und zudem sorgen um diese Zeit noch Lieferantenfahrzeuge für Stress. Dafür danach einfach bummeln und sich vor allem auch für die Nebengässchen Zeit nehmen. Danach über die Salzach zum Cafe Bazar (Schwarzstraße 3) und dort auf der Terrasse Panorama, Sonne und Atmosphäre genießen. Kulinarische Genießer sollten sich donnerstags bei sonnigem Wetter den seit mehr als 100 Jahre bestehenden Wochenmarkt „Schranne“ (gegenüber Schloss Mirabell) zum Flanieren nicht entgehen lassen.

Das beste Restaurant der Stadt?
Jürgen und Iris Vigne haben es geschafft, das von ihnen zu Jahresbeginn übernommene „Pfefferschiff“ am Salzburger Stadtrand auf absolutem Spitzenniveau zu halten (Söllheim 3, 5300 Hallwang). Behutsam erhält das Restaurant optisch wie kulinarisch eine persönliche Handschrift der neuen Gastgeber, wobei die Stuben des einstigen barocken Pfarrhauses und der beschauliche Garten den perfekten stimmungsvollen Rahmen bieten.

In welches Kaffeehaus gehen Sie am liebsten frühstücken?
Für ganztags Frühstück in immer hervorragender Qualität steht die Confiserie Fingerlos, in der es  allerdings manchmal schwer ist, ein ruhiges Plätzchen zu finden (Franz-Josef-Straße 9). Eine Alternative ist das Café im Hangar 7 (Carpe Diem Lounge-Café, Salzburg Airport, Wilhelm-Spazier-Str. 7A), auch wenn dieser Bereich der architektonisch belangloseste im ansonst großartigen Glasgebäude ist. Mein Geeimntipp: das kleine Hotel Garni Rosenvilla mit selbstgemachten Köstlichkeiten des früheren 3-Hauben-Kochs Klaus Fleischhaker (Höfelgasse 4).

Welches Restaurant ist bekannt für gute Qualität und kleinen Preis?
Täglich ab 11.30 verwandelt sich der Feinkostladen Kölbl in der Theatergasse (Nr. 2) in ein Mini-Bistro. An zwei großen Stehtischen treffen sich Büro- und Geschäftsleute, Schauspieler des nahen Landestheaters, Musiker des Mozarteums zum „Kölbl-Mittagsteller” umsieben Euro.

Ein schöner Ort zum Wohlfühlen?
Die spektakuläre Penthouse-Wellness im Romantikhotel Gmachl in Elixhausen ist auch als Day Spa für auswärtige Gäste zugänglich. Fantastisch ist der Blick vom Infinity-Hallenpool über das Grün der Baumwipfel bis hin zum Untersberg. (Dorfstraße 15, 5161 Salzburg-Elixhausen)

Welches Hotel empfehlen Sie Freunden?
Je nach persönlicher Vorliebe: Wer mitten im Altstadtgeschehen sein möchte, den bringe ich im Arthotel Blaue Gans direkt an der Getreidegasse (Nr. 41-43) unter. Ein Haus, das nicht nur super liegt und komfortabel ist, sondern auch eine ungemein lässige Atmosphäre ausstrahlt. Etwas außerhalb des Trubels, aber noch immer fußläufig liegt das Hotel Auersperg, dessen Zimmer nicht nur in der wunderbar renovierten Villa Auersperg in jedem Detail verdeutlichen, wie sehr man sich hier in Gästewünsche hinein versetzt (Auerspergstrasse 61). Am Stadtrand und doch nur 5 km von Mozarts Geburtshaus wohnt man perfekt im Hotel Gmachl-Bergheim mit riesigem Park samt Badeteich und attraktivem Wellnessbereich mit Hallenbad (Dorfstraße 35, A-5101 Bergheim).

Wo kaufen Sie Mode ein?
Bei “Reyer” in Hallein, rund 15 km von Salzburg (Weissgerberweg 2-6, 5400 Hallein bei Salzburg).

Was sollte man in Salzburg nicht machen?
Mozarts Wohnhaus am Makartplatz (Nr. 8) besichtigen, außer man ist ein sehr, sehr großer Mozartfan.

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