Kärnten, Österreich

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 Robert Kropf am 25.06.12

Food & Drink, Openings, Österreich, Slideshows

Sol Beach: Sushi und Sandstrand am Wörthersee

Sieht aus wie Sushi. Schmeckt wie Sushi. Ist auch Sushi – allerdings eine Kärntner Variante, mit Kärntner Lax’n und Saiblingen. Sol Sushi Selection nennt sich das Ganze: klassische japanische Sushi-Küche mit einem Kärntner Käsnudel-Einschlag im Sol Beach Club Velden. Dahinter stecken der bekannte Wiener Asia-Koch Wini Brugger (der Kärntner Wurzeln hat) und der junge Hotelier Andreas Hinteregger.

Aber der Reihe nach: Hinteregger und sein Vater Wolfgang haben heuer bereits das dritte Mal das Hotel Park’s in Velden samt riesigem Seezugang und Bootsanlegesteg für den Sommer gepachtet. Diesmal bauten die beiden kräftig um: 333 Quadratmeter Sandstrand haben die Herren aufgeschüttet und die Lake Lounge zum Beach gemacht. Die Terrasse ist wetterfest und beheizbar. Wellnessfans kommen in den Genuss von Freiluftmassagen des Spa-Teams.

Und dann ist da die Sol Sushi Selection aus der Ideenküche von Brugger und Andreas Hinteregger: Sie machen regionales Sushi aus heimischem Fisch, wie Saibling, Reinanke, Alpenlachs und Waller. Empfehlenswert ist das Konfetti-Sushi: Kärntner Alpenlachs und Saibling mit Zitronen-Senf-Marillen-Sauce. Köstlich auch: Rainbow Maki mit Alpenlachs und Fliegenfisch-Kaviar.

Ganz ohne Asien geht es in Bruggers Küche dann aber doch nicht: Seine Dynamits Soft Shell Roll mussten die Reise von Wien nach Kärnten antreten: Butterweich-Krabben in Tempora-Seetang-Rolle mit Teriyaki-Sauce. Der Asia-Koch ist übrigens eher am Wochenende vor Ort, um nach dem Rechten zu sehen. Derzeit ist er vielbeschäftigt: Anfang Juni eröffnete das Indochine Light am neuen Flughafenterminal Wien. Und wenn man der Gerüchteküche traut, ist er bei den Wiener Hotel-Neuankömmlingen Ritz Carlton und Kempinski mehr als nur im Gespräch als Betreiber eines oder mehrerer Restaurants in den Luxushotels.

Das ist Spekulation. Fest steht aber, dass in Kärnten die Sol Beach-Gourmetfeste mit Open-Air-Küche stattfinden: “Grill for your Life” am 7. Juli, “Fisch on Ice” am 27. Juli, “Out of the Blue” am 11. August, “Kirche-Küche-Kamasutra” am 25. August und “Kärntner Kirchtag” am 2. September. Wir sind gespannt!

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Der Sol Beachclub@Hotel Park's liegt in der Veldener Bucht am Wörthersee.

      

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