Hirsch & Eber: Wild-Grillen in Berlin

Wilde Sachen wie "Schickimicki (Aka Gourmet)": Wildschweinburger mit hausgemachten Buns, Lollo Rosso, Ziegenkäse und Walnüssen oder "Vom Brett": Sous-vide-gegartes Wildschwein auf Süßkartoffelstampf, wahlweise mit Apfelrotkraut oder Jalapeño Slaw. Dazu passt sowohl das Gläschen Bollinger Champagner wie auch Maisel's Weisse Weißbier vom Fass aus der Karte. Ganz generell sind Bier und Wild ja gute Geschmackspartner und so findet man diese gelungene Kombination auch on Tour: Wenn Hirsch & Eber nämlich mit ihrem Streetfood auf Achse sind. Immer sonntags in der Kulturbrauerei in Berlin. Ansonsten gibt es für das gute Gewissen noch ein paar gute Nachrichten: Das Fleisch, das die Brüder Ahrens in ihrem Hirsch & Eber verarbeiten, kommt aus heimischen Wäldern und wird unter Einhaltung aller Nachhaltigkeitskriterien nach Berlin geliefert.