Eska - Ein kulinarischer Allrounder!

Die Ambiente Group gibt kulinarisch den Takt in Prag an und wird dafür gleichermaßen gefeiert wie angefeindet. Mit der Eröffnung des Eska - einer Mischung aus Restaurant, Bäckerei und Coffeeshop - sind sich Freund wie Feind jedoch einig, wurde in Prag endlich der Startschuss gegeben für eine moderne Aufarbeitung der tschechischen ländlichen Küche - und das fast ohne Fleisch. Gemüse ist zweifellos der Star im Eska, das merkt man auf den ersten Blick, denn betritt man die großzügige ehemalige Fabrikshalle im hippen Stadtteil Karlín, steht man fast in der Küche des Lokals.

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c Eska / Ambiente Group

Das sieht auf seinen zwei Etagen nicht nur cool nordisch aus, Chefkoch Martin Stangl orientiert sich an den skandinavischen Trends, vorwiegend das zu verkochen, was auf den Feldern und in den Wäldern der Umgebung wächst und alte Techniken wie Fermentation und Einkochen zu perfektionieren. So kann aus einer simplen Zwiebel etwas ganz Erstaunliches entstehen. Brot ist der zweite Star im Eska, aus regionalem Mehl wird es hier im Holzofen gebacken und mit Aufstrichen vor jedem Mahl serviert - aufpassen, es ist so lecker, dass oft nicht genug Platz für ein Dessert bleibt.

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c Eska / Ambiente Group

Untertags fungiert das Eska dazu noch als ein sehr hübscher Coffee-Shop und ein idealer Brunch-Spot (reservieren!). Kaffeebrühen nimmt das Personal hier übrigens todernst - natürlich mit einem Lächeln - deshalb bekommt man hier vielleicht auch den besten Kaffee Prags. Dazu gereicht wird hausgemachtes Süßes aus der erwähnten Backstube. Ein kleiner Shop bietet auch vieles zum Mitnehmen und regionale Produkte feil und für die Durstigen: die Bar zaubert herrliche Klassiker und überraschende Kombinationen. Man ist also rundum versorgt im Eska, zu jeder Tageszeit.