Bali, Asien

Katharina Czerny am 9.08.10

Die Insider, Food & Drink

Insider Bali: Heinz von Holzen

Wenn Heinz von Holzen nicht gerade einen Berg besteigt oder auf seinem Motorrad unterwegs ist, steht der bekannteste Koch der Insel Bali in der Küche seines Restaurants und Kochschule Bumbu Bali. Daneben gehört dem gebürtigen Schweizer auch noch die Villenunterkunft Rumah Bali.

Was findet man in Bali ganz selten, und wenn, dann nur schwer?
Großartige Straßenstände mit köstlichem Essen wie in Singapur. Un noch schwieriger ist es, hier gutes Brot zu finden.

Ihr Lieblingsrestaurant auf Bali?
Warung Pecelan in der kleinen Straße Jalan Pratama. Hier gibt es köstlichen vegetarischen Salat.

Wohin gehen Sie, wenn Sie gut und günstig essen wollen?
Da gibt es sehr viele, aber gerne gehe ich ins Café Degan in Kerobokan (Jl. Petitenget No. 9).

Wo hat am die beste Aussicht auf die Insel?
Auf den Berg Gunung Agung.

Wo hatten Sie Ihr bestes Einkaufserlebnis?
Am Markt in Jimbaran um frische Lebensmittel zu kaufen.

Wohin gehen Sie, wen Sie neue Menschen kennenlernen wollen?
Ich schließe viele neue Freundschaften auf der Terrasse unseres Restaurants Bumbu Bali (Jl. Pratama, Tanjung Benoa).

Wo kaufen Sie Ihre Mode ein?
Im Nike Store (Jl. Kartika Plaza), aber für gewöhnlich kauft meine Frau auch für mich ein.

Das beste Frühstücks-Café?
Das Dijon in Kuta (Jl. Setiabudhi).

Der beste Koch der Insel, abgesehen von Ihnen natürlich?
Chris vom Mosaic Restaurant in Ubud (Jl. Raya Sanggingan). Ich mag sein Engagement im Umgang mit Lebensmitteln.

Wann ist die beste Zeit, um auf die Insel zu kommen?
Von April bis Oktober, dann ist es am schönsten hier.

Von wem lassen Sie sich die Haare schneiden?
Von Ogi A, ein ziemlich komischer Typ, aber er macht einen großartigen Job im Luzia Salon.

Wo kaufen Sie typisch balinesische Gewürze ein?
Im Matahari Supermarkt (Jalan Dewi Sartika) und im Supermarkt Hardys (Jl. Danau Tamblingan 136, Sanur).

Der beste Platz, um auf Bali zu relaxen?
Am Gunung Agung. Das ist der höchste Berg auf Bali (3060 Meter). Mittlerweile habe ich ihn 36 Mal bestiegen.

Was sollte man als Souvenir mitnehmen?
Eine balinesische Gewürzpaste und eines meiner vielen Kochbücher.