Werner Ringhofer am 31.05.12 Cheftable, Food & Drink
Alexander Hess ist Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe und managt das kleine feine Genussimperium des Ketschauer Hofes in Deidesheim mit Weinbistro und Boutiquehotel. Für das Gourmetrestaurant ist Sterne-Koch Jens Fischer verantwortlich, sein präziser und puristischer Kochstil gehört zu den besten der Pfalz.
Bei welchen Kollegen in Ihrer Umgebung haben Sie zuletzt genial gegessen?
Bei Juan Amador, drei Michelin-Sterne, in Mannheim. Ein Genussabend und natürlich gut für Anregungen. (Floßwörthstraße 38)
Verraten Sie uns, wer der neue Kochstar Ihrer Region wird?
In unserer Region kommt keiner an Jens Fischer vom Restaurant Freundstück bei uns im Ketschauer Hof ran. Phantastische, neu interpretierte Küche, frisch, modern, mit Fokus auf dem Produkt.
Wo können Sie die Welt einmal kurz vergessen?
Auf der Wachtenburg (bei Wachenheim). Der Blick über die Rheinebene, einfach unvergleichlich. Ansonsten liebe ich eine Brotzeit in den Reben. In der Metzgerei Hambel in Wachenheim (Hintergasse 1) kaufe ich ein Wurstpaket, laufe in den Weinberg und genieße dort den Snack und einen Riesling.
Ihr Lieblingsshop?
Ich kaufe viel im Internet. Wenn ich in ein Geschäft gehe, dann zum Engelhorn in Mannheim (Kunststraße) – es gibt einfach alles, von Markenmode bis Sportartikel.
Sie planen einen lustigen, verrückten Abend. Wohin gehen Sie?
In eine Winzerstube – urig, laut, bodenständig. Einer meiner Favoriten: das Kirchenstübl in Deidesheim mit pfälzischer Küche (u. a. Saumagen, Leberknödel, Bratwurst, Winzer Steak). (Kirchgasse 8)
Warum muss ich in Ihre Region kommen?
Abgesehen vom angenehmen Klima, von den Spitzenweinen und der Spitzenküche liebe ich den Speyrer Dom. Und mein persönlicher Tipp: Fahren Sie Zur Alten Wehr in Forst an der Weinstraße, da gibt es das beste Tatar zum Selbstanmachen. (Im Elster 8)
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