Katharina Czerny am 13.03.11 Cheftable, Die Insider, Food & Drink
Wenn jemand weiß, wo es in Tokio so richtig gut schmeckt, dann Stefan Moerth. Er ist nicht nur Chefkoch, sondern für das gesamte kulinarische Konzept im Park Hyatt Tokyo verantwortlich. (Sie wissen schon, dass Hotel aus dem Film “Lost in Translation”). Wo Moerth nach einem anstrengenden Tag in Tokyo am liebsten essen geht, verrät er der Insiderei.
Ein Top-Restaurant ist das Aronia de Takazawa in 3-5-2 Akasaka, Sanyo. Unbedingt reservieren, denn manche mussten schon 18 Monate auf einen Tisch warten, von denen es insgesamt nur zwei gibt.
Kaiserliche Kaiseki Gerichte bekommt man im Restaurant Tsukiji Tamura, 2-12-11 Tsukiji, Chuo-ku. Das Restaurant liegt gleich in der Nähe des berühmten Tsukiji Fischmarkts. Gerichte der Kaiseki-Küche werden traditionell zur japanischen Teezeremonie serviert.
Wenn es richtig gutes Sushi sein soll, dann empfehle ich das Sukiyabashi Jiro in Tsukamoto im Sogyo Gebäude, B1F. 4-2-15, Ginza, Chuo-ku. Wer hier nicht japanisch spricht, bekommt nur schwer einen Tisch. Teuer ist es auch, Aufwand und Kosten lohnen sich aber. Der 85jährige Koch Jiro Ono, der sich mit seinen Suhis drei Michelin Sterne„errollt” hat, wird in Japan wie ein Nationalheld verehrt.
Das beste Tempura: im Rakutei in Akasaka 6-8-1.
Eine typische japanische Kneipe, ein Izakaya, ist das Gonpachi 1-13-11 Nishiazabu, Minato-ku. Hier bekommt man alle typischen japanischen Gerichte wie Suhsi, Tempura und japanische Fleischspieße, allerdings im Kneipenstil.
Die besten Spieße vom Holzkohlengrill gibt es im Fuku in der Einkaufsstraße Nishihara 3-23-4.
Eigenlob stinkt, aber: Wer ein fantastisches japanisches Rindersteak möchte, der ist bei mir im New York Grill Restaurant im Park Hyatt Hotel, 3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-Ku, am besten aufgehoben.
Zur Nachspeise empfehle ich das Teehaus Higashiyama in der 1-21-25 Higashiyama Meguro-ku. Hier gibt es die besten Wagashi. Das sind rein pflanzliche Süßigkeiten.
Soll es doch lieber Schokolade und Kaffee sein, dann muss man in das Bulgari Chocolates & Cafe in Omotesando. Oder ohne Kaffe in das Chocolate de “H” in den Roppongi Hills gehen.
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