Eva Miriam Gerstner am 24.01.11 Food & Drink
Korea ist ohne Kimchi nicht vorstellbar. Und Berlin ohne Kimchi Princess – gar nicht zu denken. “Let them eat Kimchi”! lautet der Slogan dieses Restaurants – der beste Koreaner der Stadt. Young Mi Park, Hyun Wanner und Jan Vogel starteten das Experiment, traditionelle koreanische Küche mit Industriedesign zu vermischen. Im Kimchi-Princess trifft man alles, was sich so in diesem alten Berliner West-Bezirk SO36 so ansammelt. Typisch Berlin, ohne Style und ohne Regeln.
Zur Erklärung: Kimchi ist eingelegter Chinakohl. Es gibt hunderte Arten von Kimchi: den sehr scharf eingelegten, den Wasserkimchi, den Gurkenkimchi, den Rettichkimchi. Oder Kimchi mit Meeresfrüchten. Jedes Dorf, jede Region, sogar jede Familie hat ihr eigenens Kimchi-Rezept. Und das Kimchi-Princess sowieso.
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