Zeislers Esszimmer: Gourmetküche in Plau am See

Sogar aus dem Foodie-Dorado Berlin zieht es die Meute in Richtung Mecklenburgische Seenplatte. Das liegt zum einen an der Ruhe der Gegend – Städtegewusel ist hier weit und breit nicht zu spüren –, zum anderen an der kulinarischen Szene, die sich in der Gegend rund um Plau am See entwickelt hat. Zwei, die einiges dazu beigetragen haben, dass man schnell an Begriffe wie „Innovation“ oder „Weitblick“ denkt, wenn es um Mecklenburgische Tischkultur geht, sind Stefan und Anja Zeisler. Gemeinsam betreiben sie das Zeislers Esszimmer in Plau am See. Ein Neubau mit viel Glas, in dem Stefan, Küchenchef himself, puristisch-kreative Gerichte auftischt. Ohne Chichi, dafür ab und zu mal im Reagenzglas angerichtet.

Purismus in Plau am See

Um die Gäste kümmert sich währenddessen Anja. Sie ist gelernte Hotelfachfrau und umgarnt die Besucher mit ihrer liebevollen Art. Gegessen wird im Esszimmer, das Interieur ist gemütlich aber schlicht. Mit braunen Tischen und Stühlen und wenig überflüssigen Accessoires – passend zur Küchenlinie.

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© Norman Krüger

Stefan Zeisler kocht für Gourmets

Dass Stefan so gut kochen kann, kommt nicht von ungefähr. Er hat bei den Big Playern geübt. Im Savoy in London oder im Naturhotel Forsthofgut in Leogang. In seinem Esszimmer widmet er einen Teil der Speisekarte dem Mecklenburger Erdapfel. Er serviert ihn mit Knusperfisch oder Flusskrebsen. Außerdem legt er Fokus auf Fleisch. Auf Steak um genau zu sein. Es kommt vom Rind oder Schwein vom Bauernhof aus der Region. Für Gemüseesser gibt es eine eigene vegetarisch-vegane „Ecke“. Highlight im Sommer: Gemüse-Tempura mit allerlei Dips!