Venedigs kulinarischer Geheimtipp im Shoppingparadies

Das konnte sich die Alajmo-Familie nicht entgehen lassen. Im Atrium des herausgeputzten Shoppinghimmels Fondaco dei Tedeschi eröffneten sie ihr neuestes Restaurant: Amo. Wie in vielen dieser Tempel üblich, räumt es seine Teller aber nicht zum nächtlichen Ladenschluss weg. Dann geht es in der Bar erst richtig los.

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c Federico Nero

Äußerst praktisch ist, dass der Rialto-Markt gleich neben dem Neuzugang ist. Die Küchenchefs, Vania und Silvio, holen sich dort das knack-frische Gemüse und Obst fürs Frühstück, die vegetarischen Tatars und den Wolfsbarsch fürs Carpaccio. Die klassischen Alajmo-Pizzen – gebacken, gedünstet oder gebraten – haben sie auch auf dem Menüplan, genauso wie den Kartoffel-Cappuccino mit Fleischragout. Am Abend, wenn rundherum im Palast alles dunkel ist und alle anderen geschlossen haben, trumpfen sie mit gekochtem Hummer und Tintenfischtagliatelle auf.

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c Federico Nero

Apropos auftrumpfen: Bei der Ausstattung ihres vierten Restaurants – ihnen gehören auch das Quadri am Markusplatz, das La Montecchia in Padova und das Caffé Stern in Paris – haben sie sich auch nicht lumpen lassen und ein Design-Zugpferd ins Boot geholt. „Die Sofas im Amo schauen aus wie venezianische Gondeln, die Murals erinnern an den Karneval“, so Philippe Starck über sein neuestes venezianisches „Mystiktheater“.

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