Maria Schoiswohl am 14.12.11 Cheftable, Collections, Die Insider, Food & Drink
Vu Ngoc Thiep stammt aus Vietnam. Seiner Kochleidenschaft geht er als Souschef im Restaurant Hoi An nach. Dort kommt moderne vietnamesische Küche auf den Tisch.
Was ist Ihre neueste Kreation für das Hoi An?
Wir bereiten uns gerade für die Weihnachtssaison vor und ein Muss zu Weihnachten im Hoi An sind hausgemachte Vietnamesische Truthahn-Frühlingsrollen mit Champignons und Glasnudeln. Das ist auch ein beliebtes Weihnachtsessen daheim in Vietnam.
Wo in Abu Dhabi finden Sie die Inspiration für Ihren Job als Souschef?
An der Hafengegend mit ihrem traditionellen Markt. Dort werden Früchte und Gemüse verkauft. Ich gehe gerne dorthin, um alle Produkte, die gerade frisch hereingekommen sind, auszuprobieren.
Stichwort: Nachtleben. Was ist die beste Bar in Abu Dhabi?
Ich mag die Pearls Bar, die spielen Donnerstagnacht großartigen House.
Wohin machen Sie einen Ausflug, wenn es der Job zulässt?
Ich gehe sehr gerne campen. Kürzlich war ich im Wadi Madbah, einem Gebirgstal mit Süßwasserpools.
Wenn Sie nicht campen, welches Hotel empfehlen Sie für einen Abu Dhabi-Aufenthalt?
Das Shangri-La Hotel, Qaryat Al Beri, Abu Dhabi, natürlich! (Anm.: Das Hoi An ist ein Restaurant des Hotels).
Wir wollen einkaufen – wohin schicken Sie uns?
Mein Lieblingseinkaufszentrum für internationale Mainstream-Marken. Für Kunst und Handwerkskunst gehe ich ins Souk bei Qaryat Al Beri.
Abseits vom Essen und Einkaufen – was muss man in Abu Dhabi gesehen haben?
Natürlich die Sheikh Zayed Grand Mosque. Ich glaube auch, dass man auch das historische Abu Dhabi sehen sollte, wie etwa Al Ain. Und die Natur – ich möchte unbedingt einmal in den Mangroven Kajak fahren.
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