Kitzbühel, Österreich

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Insider Kitzbühel: Annemarie Foidl

Annemarie Foidl ist Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes und Chefin der Angerer Alm in St. Johann in Tirol.

Welche Kitzbüheler Location liegt Ihnen besonders am Herzen und warum?

Das Bärnbichl: Dort ist es richtig tirolerisch, nett und sympathisch und sie haben sehr gute Qualität.

Wohin kann man sich in Kitzbühel zurückziehen, wenn man außer Haus möchte?

Ich gehe in die Berge und setze mich an den Angerer Alm Bergsee oder lasse mich im Spa vom Eichenheim (Eichenheim 8) oder Penzinghof verwöhnen.

Wo gehen Sie in Kitzbühel hin, um Kunst zu genießen?

Ins Café Praxmarer und in die Alte Gerberei in St. Johann. Hier gibt es Kultur abseits des Mainstream, tolle Filme, Kabaretts und Kultur zum Mitdenken.

Was ist Ihr Lieblingsrestaurant fürs Abendessen?

Das Rehkitz oder Hagstein (Hagsteinweg 95). Ambiente und Qualität des Essens großartig. Urige Stube und nette Mitarbeiter! Das sind alles alte Bauernhäuser, man fühlt, hier wird auch gewohnt, nicht nur gearbeitet!

In welchem Café trinken Sie Ihren Kaffee oder Tee?

Im Bergsinn, einem modernen, sehr schönen Lokal über den Dächern von Kitzbühel. Dort gibt es herrlich weiße Trinkschokolade.

Wo schmeckt das Glas Wein in Kitzbühel am besten?

In der Vinothek Agnes in Ellmau oder im Hotel Penzinghof bei Barbara (Penzingweg 14, 6372 Oberndorf in Tirol).

Welche Bar besuchen Sie gerne?

Das Jimmys (Vorderstadt 31) und die Beluna Bar.

In welchem Hotel übernachten Ihre Freunde, wenn sie zu Besuch kommen?

Im Gartenhotel Toni in St. Johann.

Können Sie uns Boutiquen in Kitzbühel empfehlen?

Engelhaus (Franz-Reisch-Straße 5), Frauenschuh (Jochberger Straße 110), Helmut Eder (Sterzinger Platz 3), alle in Kitzbühel, oder Insieme in St. Johann.

Gibt es auch so etwas wie ihr süßes Geheimnis?

Ja, ein Zitronensoufflée mit Himbeerragout, dazu ein Glas Rich Reserve 1998 von Veuve Cliquot. Da kann ich nicht widerstehen.

Die Frage muss am Ende sein: Verraten Sie uns Ihre österreichischen Lieblingsweine?

Eh klar, die Neuburger Sommelier Edition von der Domäne Wachau – unser offizieller Wein des Sommelierverbandes. Ein Neuburger, eine sehr interessante, aber unterschätzte und vergessene Rebsorte. Dann Blaufränkisch Lehmgrube von Schönberger, Mörbisch: dicht , konzentriert und elegant – ein Bilderbuch-Blaufränkisch und noch dazu biodynamisch! Drittens, der Pfaffl: Sein Grüner Veltliner Hundsleitn ist großes Kino – typischer Grüner Veltliner mit Tiefgang und Potential!

Gourmet-Menüs ganz ohne Alkohol sind derzeit groß im Trend. Was wäre hier Ihr Vorschlag?

Also, ein Törtchen vom grünen Spargel mit glacierter Leber. Dazu Sencha – japanischer grüner Tee. Dann eine Karottensuppe mit einem Karottendestillat von Kössler Christoph aus Stanz bei Landeck. Und zum großen Finale ein Saibling auf Safrannudeln und Saiblingskaviar mit Carpe Diem Quitte, aus einem perfekten Weinglas getrunken.

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