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Insider Melbourne: Greg Malouf

Greg Malouf ist Küchenchef und Buchautor. Sein kürzlich erschienenes Kochbuch heißt “Today’s Middle Eastern“. Am Herd findet man ihn in seinem MoMo Restaurant in Melbourne.

Wenn Sie sich bekochen lassen wollen, wohin gehen Sie?

In das libanesische Restaurant Abla’s (109 Elgin Street), das kantonesische Restaurant Flower Drum ( 17 Market Lane) oder ins Hare and Grace (525 Collins Street).

Wer zählt zu Ihren Lieblings-Chefköchen?

Raymond Capaldi vom Hare and Grace (525 Collins Street), Joseph Abboud vom The Moors Head (2/774 High Street) und Ben Shewry vom Attica Restaurant (74 Glen Eira Road).

Eine Spezialität, die wir probieren müssen?

Den Barramundi Burger im Hooked Healthy Seafood. (172 Chapel Street)

Zuerst die Arbeit, dann das Vergnügen. Was machen Sie?

Nach der Arbeit gehe ich auf ein kaltes Bier und einen Croque Monsieur (Schinken-Käse-Toast) in die Bar Ampere. (16 Russel Place)

Wir gehen mit Ihnen in Ihre Lieblingsbar etwas trinken. Was bestellen Sie?

Einen Single Malt Highlands Whisky im Gin Palace. (10 Russell Place)

Wohin gehen Sie, um soziale Kontakte zu pflegen?

Ins Courthouse Hotel in Nord Melbourne (86-90 Errol Street).

Welches Hotel können Sie uns empfehlen?

Das Prince Hotel St. Kilda (2 Acland Street).

Was ist Ihre Lieblingszutat?

Getrocknete schwarze Chilli-Flocken aus der Türkei. Zu kaufen auf der Sydney Road Brunswick (1/233 Sydney Road).

Auf welchen Märkten kaufen Sie am liebsten ein?

Auf dem Victoria Markt (164 Franklin Street), auf dem Prahran Markt (163 Commercial Road) und auf dem Collingwood Bauernmarkt (18 St. Heliers Street).