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Insider Sydney: Milgate & Abrahanowicz

Sie sehen wild aus, die Besitzer des spanischen Tapas-Restaurants Bodega in Sydney. Chef Elvis Abrahanowicz und Co-Chef Ben Milgate eröffneten ihr Lokal im August 2006. Seitdem lassen sie nichts anbrennen.

Wo waren Sie zuletzt gemeinsam essen?

Wir haben nur sonntags frei, daher können wir abends kaum essen gehen. Zum Lunch gehen wir aber meistens ins Restaurant Sean’s Panorama (270 Campbell Parade), ins Fratelli Paradiso (12-16 Challis Avenue) oder zum besten Vietnamesen, Thanh Binh in Newtown (111 King Street).

Welches Gericht muss man einmal in Sydney gegessen haben?

Tiger Pie in Harry’s Café De Wheels. (730-742 George Street)

Auf welchen Märkten lassen Sie sich inspirieren?

Auf dem Eveleigh Markt in Redfern, gleich um die Ecke von meinem Zuhause (243 Wilson Street). Weiters am Sydney Fish Market (Bank Street) und am Flemington Markt (Homebush West).

In welche Bar kehren Sie nach der Arbeit immer wieder ein?

In die Bar Tio’s in Surry Hills (4 – 14 Foster Street). Dort trinken wir Coronitas (Corona) y Tequilla.

Samstagabend, wohin gehen Sie?

Wir begeben uns geradeaus in die Gardel’s Bar (358 Cleveland Street). Die ist auch spät abends geöffnet.

Mit welchen Zutaten kochen Sie am liebsten?

Mit Fleisch von Mirrool Creek Lamb, einem kleinen Familienunternehmen. Zu kaufen am Eveleigh Markt. (243 Wilson Street)

Wo finden wir den Geschmack von Sydney?

In Surry Hills findet man viele gute Restaurants und somit viel Geschmack.

Welche anderen Chefköche haben Geschmack?

Mark Best vom Marque Restaurant (5/355 Crown Street), Dan Hong vom Lotus (172/174 Toorak Road), Brent Savage vom Bentley Restaurant (320 Crown Street) und Andy Bunn vom Café Sopra (7 Danks Street).

Freunde besuchen Sie in Sydney. In welchem Hotel bringen Sie sie unter?

Im Establishment Hotel Sydney. (5 Bridge Lane)