Zürich, Schweiz

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Insider Zürich: Alexander Kroll

Küchenchef Alexander Kroll experimentiert derzeit in seiner Küche am liebsten mit verschiedenen Pfeffersorten. Wo man seine pfeffrigen Speisen kosten kann? Im Widder Hotel in Zürich.

In welchen Restaurants lassen Sie sich selber gerne bekochen?

Im Yoojis (z. B. Seefeldstraße 115). Das Sushi-Restaurant hat ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis und bietet eine reiche Vielfalt an Sushi, Sashimi, Salaten, Suppen und Vegi-Gerichten. Ein Mix aus Grill, Bar und Restaurant und dazu noch ein echter Geheimtipp ist das Coco (Bleicherweg 1A am Paradeplatz). Abends wählt man ein Stück Fleisch oder Fisch aus, das vor dem Gast gegrillt wird. Im Churrasco (Glockengasse 9), dem wohl traditionellsten Steakhouse der Stadt, kommt das Fleisch ausschließlich aus Argentinien, wo sich die jungen Stiere und Rinder von frischem Pampas-Gras ernähren. Hervorragender argentinischer Wein rundet das Angebot ab.

Ganz ehrlich: Welche anderen Küchenchefs in Zürich empfehlen Sie uns?

Maurice Marro, Executive Chef im Hotel Baur au Lac (Talstraße 1) und Marcus G. Lindner, Küchenchef im Sterne-Restaurant Mesa (Weinbergstraße 75).

Welche typische Zürcher Speise servieren Sie uns?

Den Klassiker: Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti.

Von welchem Restaurant aus genießen Sie die schönste Aussicht auf die Stadt?

Vom Acqua Seerestaurant (Mythenquai 61). Es liegt neben dem Yachthafen Enge. Von hier aus hat man eine einzigartige Panoramasicht auf die Stadt, den See und die Berge. An den Wochenenden wandelt sich das Acqua außerdem in eine exklusive Partylocation.

In welche Bar gehen Sie am liebsten auf einen Drink?

In der Amber Bar herrscht eine edle und angenehme Atmosphäre. Am Wochenende nur für Personen ab 25 Jahren. Während der Arbeitswoche gibt es hier einen Bar- und Loungebetrieb mit kleiner Speisekarte. Am liebsten trinke ich hier einen Gin Tonic „Hendricks“ mit Gurke und Pfeffer. (Bahnhofquai 15)

Samstagabend und Sie haben frei: Wohin gehen Sie?

Am liebsten gehe ich auf Konzerte oder aber ins Arena Kino in Sihlcity (Kalanderplatz 8). Die Kinosäle verfügen hier über Logen mit bequemen, verstellbaren Ledersesseln und wenn man möchte, gibt es auch einen gefüllten Kühlschrank mit Snacks und Getränken.

Wenn Sie soziale Kontakte knüpfen wollen, wohin gehen Sie?

Privat treffe ich mich am liebsten auf einen gemütlichen Kaffee im stadtbekannten Café Sprüngli am Paradeplatz. (Bahnhofstraße 21)

Mit welchen Zutaten kochen Sie derzeit am liebsten und wo bekommen wir diese?

Derzeit bevorzuge ich verschiedenste Pfeffersorten wie Kubeben-Pfeffer mit seinem aromatischen, bitter-scharfen Geschmack oder Tasmanischen Bergpfeffer, der schmeckt süßlich-fruchtig und besitzt eine kräftige Schärfe. Gerne verwende ich auch australisches Murray River Salz. Hierbei handelt es sich um ein rosafarbenes Kristallsalz von sehr feiner Konsistenz. Beim Delikatessenhändler Bos Food in Deutschland kann man solche außergewöhnlichen Gewürze aus der ganzen Welt beziehen. www.bosfood.de

Was unternehmen Sie in Ihrer Freizeit?

Ich entspanne mich gerne bei Wellness-Anwendungen, aber auch bei einer Runde Tennis und auch im Fitnessstudio kann ich gut abschalten. Ich bin begeisterter Angler sowie Sportfischer, vor allem hat es mir der Blue Marlin, einer der schnellsten Fische der Welt, angetan. Am Zürichsee fische ich Saiblinge, Hechte und Zander, die ich dann fangfrisch im Widder Restaurant by Alexander Kroll serviere.

Ihr persönlicher Tipp für uns?

Das Asia Spa in Sihlcity (Kalandergasse 1). Hier laden über den Dächern der Sihlcity fünf verschiedene Saunen und Dampfbäder, ein japanisches Onsenbecken und eine großzügig gestaltete Ruheoase zum Entspannen ein. Zudem gibt es ein Hamam mit einer beeindruckenden Architektur und unterschiedlichen asiatischen Zeremonien.

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