Maria Schoiswohl am 6.01.12 Die Insider, Food & Drink
Kochen und Bücher sind Nathalie Pernstichs Leidenschaft, die sie in ihrer Genuss-Buchhandlung Babette’s (4. Bezirk), oft Schauplatz illustrer Kochgesellschaften, vereint. Sie weiß, wo Wien am besten schmeckt.
Wie schmeckt Wien?
Nach Kalbsbutterschnitzel mit Püree. Das ist im Glacis Beisl ziemlich unschlagbar (Breitegasse 4). Sonst nach Gulasch – im Gasthaus Pöschl ein Traum (Weihburggasse 17).
Der derzeit innovativste Koch der Stadt?
Heinz Reitbauer im Steirereck (Am Heumarkt 2A).
Eines Ihrer liebsten Restaurants?
Der Finstere Stern (Schulhof 8). Die Küche ist kreativ, subtil, unbeschwert, die Produkte top und die Atmosphäre angenehm entspannt.
Ein Geschäft für leidenschaftliche Genusstiger?
Das kommt auf das Lebensmittel an. Den besten Käse und die ausführlichste Beratung findet man im Käseland (Naschmarkt). Für Süße empfehle ich Xocolat (Freyung) oder Grand Cacao (Schleifmühlgasse 15). Dort gibt’s auch guten Whiskey.
Wenn man selbst den Kochlöffel schwingen will, wo findet man schicke Küchenutensilien?
Die Wiener Highlights sind Slama (Mariahilferstraße 71) das Cuisinarium (Singerstraße 14) und – für BäckerInnen – der Süwag (Sechshauserstraße 43). Aber ganz ehrlich – jeder kleine Küchenladen in Frankreich oder England schlägt das Wiener Angebot.
„Nach dem Essen sollst du ruhn,...“ – Ihre Hotelempfehlung?
Das Hotel Triest (Wiedner Hauptstraße 12). Wegen der besten Bar der Stadt und: das Collio ist ein sehr gutes Restaurant.
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