Maria Schoiswohl am 18.01.12 Cheftable, Collections, Food & Drink, Openings
In den Hutongs hinter der Verbotenen Stadt in Peking kocht Ignace Lecleir in 600 Jahre alten Räumen: im Temple Restaurant Beijing.
Insider Pekings haben dem im November eröffneten Lokal bereits einen Spitznamen gegeben: Sie gehen ins TRB. Klingt ein wenig wie TGIF – die Diskrepanz zur amerikanischen Burger-Steak-Bude könnte aber nicht größer sein: Austern an weißem Zwiebelpüree und Kaviar, gebratene Jungtaube mit Steinpilzen, geräucherte Ente, Pastinaken und Trüffelsaft oder warmen Passionsfruchtpudding samt weißer Schokolade bringt Ignace Lecleir in seinem ersten eigenen Lokal auf den Tisch. Der ehemalige Generalmanager des Maison Boulud Beijing und des Daniel in New York kocht umgeben von chinesischer Geschichte: Gelehrte fertigten hier in der Ming-Dynastie buddhistische Sutras. Jangjia Qututgtu, der lebende Buddha, saß während der Zeit der Qing zu Gericht und Arbeiter bauten, nach 1949, Fernsehgeräte zusammen.
Zum Lokal kommt bald auch ein Hotel: The Temple Hotel soll noch in diesem Quartal seine Tore öffnen.
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