Katharina Czerny am 29.03.11 Food & Drink, Openings
Dem Briten Keith McNally wird in New York so schnell nicht langweilig. Erst kürzlich hat er die Pizzeria Pulino’s eröffnet. In Anbetracht der Tatsache, dass das nicht sein einziges Lokal ist – ihm gehören das kürzlich eröffnete Steakhaus Minetta Tavern, das Balthazar, das Pastis, das Schiller’s und das The Odeon – kann man mit ruhigem Gewissen sagen, Mister McNally ist einer der fleißigsten und erfolgreichsten Restaurantbesitzer des Big Apple. Das sagt auch Florence Fabricant von www.nytimes.com
Vor dem Pizzaofen steht kein Unbekannter: Nate Appleman. Der in Ohio geborene Koch wurde 2009 mit dem „Oscar for Food“, dem James Beard Award ausgezeichnet. Seine Kochstationen vor New York waren Italien, Seattle und San Francisco. In San Francisco übrigens bei Haubenkoch Gary Danko – doch das Löffelteilen war nicht von langer Dauer. Warum? Weil er „Probleme mit Autoritäten hat. Wenn mir jemand sagt, wie ich das Gemüse zu schneiden habe und dann alles wegwirft, weil es nicht ganz passt, ist das nicht der richtige Weg. Damit hab ich Probleme”, sagt Appleman. Irgendwie kein Wunder. Nate Appleman sieht nämlich nicht gerade aus wie Everybody’s Darling. Er ist auf den Armen im wilden Bad Boy Stil tätowiert und trägt sein Haupt gerne kahl geschoren.
Im Pulino`s gibt es übrigens auch Frühstücks-Pizzen. Die Idee ist zwar nicht neu, aber dennoch ausgefallen. Für ein normales Frühstück sind sie etwas groß, für ein Katerfrühstück perfekt.
Fotos: www.danielkrieger.com
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