Berlin: Neuer Gastro-Wind im Michelberger Hotel
Das Restaurant im Michelberger Hotel Berlin war die letzten zwei Monate geschlossen. Jetzt, nach einem Komplettumbau, ist es mitsamt der Küchenmannschaft um Alan Micks wieder zurück. Mit neuem Konzept und neuen Gerichten.
Das Restaurant eines der hippsten Hotels in Berlin hat nach einer Rundumerneuerung wieder geöffnet. Die Rede ist vom Michelberger Hotel in der Berliner Warschauerstraße. Zwei Monate lang war das Lokal nun geschlossen. Jetzt ist es mit neuen Gerichten und neuem Konzept wieder zurück.
Der Innenhof des Lokals mit den Bäumen und großen Sonnenschirmen war schon davor Ruhepol im flippigen Friedrichshain-Kiez. Am Abend beleuchten bunte Lichterketten den Hof, die Atmosphäre ist ausgelassen. Innen sitzen die Gäste an langen Holztischen oder an der neuen Bar, die weiß bekachelt ist. Überall schwirren auf den ersten Blick gelbe Glühwürmchen herum. Die kleinen Lampen, die das Lokal beleuchten, hängen von der Decke und verleihen dem Ganzen eine gemütliche Atmosphäre. Auf den Tellern landen Gerichte, die der junge irische Chef Alan Micks und seine Crew in der Küche entwerfen. Neu ist da beispielsweise der „Lunch Tray“, eine selbst zusammenstellbare Kombi aus Suppe, Salat, Hauptgericht und kleinem Dessert. Die Küchenlinie ist nicht klar definiert. Auf der Dinner-Karte findet sich zum Beispiel die Blutwurst mit fermentiertem Pfirsich neben dem Sashimi mit Tempurakräutern und japanischen Gewürzen. Gemeinsam haben alle Speisen, dass die Zutaten regional und saisonal sind. Micks und sein Team haben dafür extra eine Kooperation mit der „Wilden Gärtnerei“ aus Brandenburg gestartet, die für das Hotelrestaurant ein eigenes Salat- und Kräuterbeet installierte.
Was sich der Koch für sein Lokal wünscht? „Dass wir es immer schaffen, obwohl wir kein kleines 20-Personen-Restaurant bekochen, mit vielen Farmern aus der Umgebung zu arbeiten. [...] dann muss es halt auch so sein, dass falls gewisse Qualitäten nicht verfügbar sind, die Produkte nicht auf unseren Tellern landen, sondern wir eben verstehen, die Gegebenheiten zu nutzen.“ Klingt bodenständig und authentisch. Genauso wie das gesamte Restaurant.
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