Köstlich: Rezeptheft der Familie Averna

Das nennen wir einen Insider-Tipp: Die sonst so verschwiegene Familie Averna verrät ihre kulinarischen Familienrezepte im kleinen Buch Familienrezepte - eine kulinarische Sammlung von Anna Maria Averna. "Traditionen spielten und spielen bei uns in der Familie bis heute eine wichtige Rolle. Sie wurden respektiert und von Generation zu Generation weitergegeben", erzählt Maria Luisa Averna den Grund für das sizilianische Rezeptheft mit Rezepten ihrer Großmutter. Weitergegeben wurden etwa die Namen der Großeltern, die auf die Enkel übergingen. Natürlich auch das Rezept des Amaro Averna, das seit gut fünf Generationen von den Mitgliedern der Familie wie der Augapfel gehütet wird. Und jede Menge Rezepte.

Das italienische Spitzenrestaurant Fabios in Wien kochte Anfang Juni einige Speisen aus dem Familien-Rezeptbuch nach. Den Anfang machte eine klassische „Melanzane alla Parmigiana“, gefolgt von der geliebten „Pasta al Forno“ von Großvater Francesco. Es folgte der „Spada“ (Schwertfisch), der auf keiner Speisekarte in Sizilien fehlt. Als Dessert servierte der Gastronom und Averna-Ambassador Fabio Giacobello die berühmteste Nachspeise Siziliens, „Cannoli“. Das Rezeptheft ist kostenlos per Mail unter info@averna.at erhältlich.